Comment Évaluer la Qualité d’un Matcha ?

Tous les matcha ne se valent pas, et leur qualité dépend de plusieurs critères essentiels : la couleur, la texture, le goût et la richesse en nutriments. Chez AMA-Matcha, nous collaborons avec un producteur japonais reconnu qui propose cinq niveaux de qualité : B+, B++, A+, A++, et A+++.

Les matcha B+ et B++ proviennent d’un mélange de feuilles issues de la première et de la deuxième récolte. Leur couleur est légèrement plus terne, avec une touche d’amertume qui s’équilibre parfaitement en matcha latte ou en pâtisserie.

Les catégories A+ et A++, quant à elles, sont exclusivement issues des premières récoltes, garantissant une feuille plus tendre, riche en L-théanine et en umami.
Le A++, lui, se distingue par une texture encore plus fine, une couleur plus vibrante et une profondeur de goût plus prononcée, idéale pour une dégustation pure et raffinée.

Enfin, le A+++ représente l’élite absolue du matcha : seules les plus jeunes feuilles, ombragées plus longtemps, sont sélectionnées pour offrir un umami exceptionnel, une couleur éclatante et une concentration maximale en antioxydants.

Chez AMA-Matcha, nous avons choisi le parfait équilibre entre excellence et accessibilité. Un matcha d’exception, sélectionné avec soin, pour t’offrir une expérience authentique et inoubliable. 🍵✨

La photo en en-tête de cet article représente 4g de notre Matcha Cérémonial Premium A++ afin de vous rendre compte de son vert éclatant et de sa finesse.